ну а в целом, вообще не вижу смысла таких "встреч".. распечатай любое ТЗ с более/менее нормального проекта, удали там все заполненные данные, оставь только пункты и вручи заказчику, чтоб заполнил
устно что-то разъяснять смысла нет, или ты, или заказчик в любом случае что-нибудь да забудете или не так поймёте