[T-sh]

$('.minus').click(function(){ // по клику на минус
              a = input.val();  // получить текущее значение
              a = (a<1)?1:a;  // если а < 1 (равно нулю), то сделать его единицей, иначе — оставить значение. 
              a--; // уменьшить на 1
              input.val(a); // вернуть инпуту
          });