[devote]

$data = (array) json_decode(stripslashes($_POST["jsonData"]));

Это не правильный код, это кака.

Дальше уже с ним можно спокойно работать как с обычным массивом, хотя это работает только с одномерными. Для многомерных надо отдельно функцию писать

вообще-то у функции json_decode, есть аж четыре входных параметра, второй из них можно установить в true и получить на выходе массив а не объект. Вы хоть иногда документацию то читаете?

$data = json_decode( stripslashes( $_POST["jsonData"] ), true );