[DjDiablo]

Помоему с editor как раз всё нормально
как вариант измени прорисовку самой таблицы.

{
    text    : 'Department',
    xtype   : 'numbercolumn',

    renderer: function(value){
         switch (value) {
                   case 1: return 'Управление';
                   case 2: return 'Бухгалтерия';

                   default: return 'Да хрен его знает что это такое )))';
         };    
         //Ещё прикольное гденибудь хранить store с отделами, и здесь из него извлекать имя по id (переданному в value).
   }
   editor :{
    //бла бла бла
   }
}