функцией уровень ошибок можно выставить:
http://php.net/manual/en/function.error-reporting.php
да, у тебя там вообще чепуха. В функции s() вот этому:
$row['name']
неоткуда взяться. В пыхе переменные сами не ищутся выше, как в js.
По идее надо сделать
function s($name, $pass)
, а эти данные при аякс запросе, в скрипте неоткуда брать. Ты их не передаешь.