[DjDiablo]

Первое что пришло на ум.

dataStore.on('load', function() {
   //здесь вносим исправления в datastore так как нам удобно
}

пример, перебора 1)

store.on('load', function(store, records) {
    for (var i = 0; i < records.length; i++) {
         console.log(records[i].get('name'));
    };
});

пример перебора 2)

myStore.each( function (model) {
      console.log( model.get('name') );
 });

Второе что пришло на ум.
изменить renderer в грид