| Сообщение от potkin   | 
	| На сервере получаю данные только с тектовых полей, а вот данные Грида не приходят ... | 
	
А с какой-такой тихой радости они должны приходить? Грид просто тупо визуализирует то, что хранится в Store. В Вашем варианте перед submit'ом формы получайте 
Ext.data.Store.getNewRecords()/
Ext.data.Store.getUpdatedRecords()/
Ext.data.Store.getRemovedRecords() и отправляйте полученное. Ессесно с последующим анализом выхлопа серванта. По сути - Вам необходимо залисапетить 
Ext.data.Store.sync(). Дабы избежать всего этого гемора, я бы "вывернул" передачу данных: по кнопоцке "Саве" дергал бы 
Ext.data.Store.sync(), а в 
beforesync запихивал бы в extraParams данные с формы.