[Deff]

A.N.R.I,

$(' ul.tree > li > ul> li ').mouseover(function(){
			$(this).css("background","#333333");
		});
		$(' ul.tree li ').mouseout(function(){
			$(this).css("background","#f7f7f7");
});

Или так:

$(' ul.tree li:not(.over) ').mouseover(function(){
                                  $(this).parents('li').addClass('over')
			$(this).css("background","#333333");
		});
                                  $(this).parents('li').removeClass('over')
		$(' ul.tree li ').mouseout(function(){
			$(this).css("background","#f7f7f7");
});