в ИЕ можно заюзать:
(new ActiveXObject("WScript.Shell")).SendKeys("{F11}");
но нужно что бы пользователь разрешил.
Для других:
element.requestFullScreen()
кроме оперы, в опере к сожалению пока никак. Обещают в следующей мажорной версии ввести 12.х0, пока ждем.