Запуск php в обход веб-серверу и демон (
true FastCGI, именно про это я и распинался в своём первом посте) — совершенно разные вещи.
P.S. Правда, существует некий php-fpm, который, вроде как, даже крутится демоном. Но ничего про сохранение состояния в нём я не знаю.