В jQuery нет механизма распространения события на вложенные элементы ("захват", capturing) и это не просто так
Если Вам не нужна поддержка IE6-8, то навешивайте обработчики с помощью
addEventListener. jQuery не может себе позволить (пока) отказаться от поддержки этих браузеров, поэтому этого механизма там нет.
Интересно, какая у вас задача. В большинстве случаев можно обойтись красивым решением без фазы захвата.