[walik]

Зачем использовать этот метод?

Если сохранять в переменную, то ее пришлось бы делать глобальной (обращаться к ней же мы будем из одной функции, а создавать в другой)

Что ещё за "myEvent"?

Это как бы псевдоним нашего события, если его не использовать то будем снимать абсолютно все события change (мало ли может кто то тоже будет использовать это событие у этого элемента). Поэтому используем псевдоним, что бы работать только с нашим событием (называть вы его можете как хотите).

В документации все есть.