нашел, проблема в
jQuery.extend(true, this.defaultOptions, options);
jQuery.extend изменяет и возвращает
this.defaultOptions.
таким образом мы всем присваиваем в свойство this.options ссылку на один и тот же обьект this.defaultOptions)))))
лол можешь проверить
objs[1].options === objs[3].options //true
objs[2].options === objs[1].defaultOptions //true