наверно, как-то так
if ($(this).next().is(':visible'))
{
$(this).next().slideUp('slow').css('background-image', 'url(путь к файлу)');
}
else
{
$('#leftmenu').find('div:visible').slideUp('slow').css('background-image', 'url(путь к файлу)');
$(this).next().slideDown('slow').css('background-image', 'url(путь к файлу)');
}