[zevilz]

Спасибо, разобрался)

$(document).ready(function(){
	$("#p_subcat select").change(function(){
		$.ajax({
			url: "/admin/dyn_select.php?subcat="+$("#p_subcat select").val()+"&id="+$("#id").val(),
			cache: false,
			success: function(html){
				$('#p_material option').detach();
				$("#p_material select").html(html);
			}
		});
	});
	$("#p_cat select").change(function(){
		$.ajax({
			url: "/admin/dyn_select.php?cat="+$("#p_cat select").val()+"&id="+$("#id").val(),
			cache: false,
			success: function(html){
				$('#p_subcat option').detach();
				$('#p_material option').detach();
				$("#p_subcat select").html(html);
			}
		});
	});

});

Сейчас все работает