[krasavchik]

$('.sample2').click( function() {
    			var _this = $(this), 
        href = _this.attr('href'),
        text = _this.attr('data-text'),
        num  = _this.attr('data-num');
		
		/*if(typeof num == "undefined")
		  alert("Undefined");
		else
		  alert("Not undefined");
			*/
		
		
    $.ajax({
        type: 'POST',
        url: 'zakaz.php?action=new',
        data: 'cookies=num&id_tovar=' + text +'text&kol_vo=' + num + '&del=0',
        success: function (data) {
            $('.results').html(data);
        }
    });
});

Вот так работает. Понять почему первый вариант не работал.
Спасибо дали толчек и знания)