Не совсем. Ответ load_more_photos.php будет примерно таким
array('count' => '5', 'user' => 'тут_то_значение_которое_вы_подставите')
Я внес переменную $username только для того, чтобы показать как передать переменную из основного php-сценария в JS и дальше в PHP-обработчик.
Обычно основной сценарий и обработчик отличаются. Поэтому Вам лучше сделать pictures.php и pictures_ajax.php