дело в том что вы
$('#myselect option').eq(1).attr('disabled', $.cookie('myselect-option'));
тут и включаете блокировку option, т.к атрибуту без разницы будет он disabled=true или disabled=false - это все равно означает блокировку делайте что то типа этого -
if($.cookie('myselect-option') === true){
$('#myselect option').eq(1).attr('disabled','disabled');
}