А что дальше с ними делать?
На странице сайта в блоке javascript например показать их содержимое:
alert(ip)
Добавьте в свой PHP код строчку и Вы увидите это.
<?php
echo "var language = "."'".$_SERVER['HTTP_ACCEPT_LANGUAGE']."'".";";
echo "var site_name = "."'".$_SERVER['HTTP_HOST']."'".";";
echo "var the_visitor_has_come = "."'".$_SERVER['HTTP_REFERER']."'".";";
echo "var browser_and_operating_system = "."'".$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']."'".";";
echo "var ip = "."'".$_SERVER['REMOTE_ADDR']."'".";";
echo "alert(ip);";
?>