[keen]

var variable = 'default' // глобальная

function x(data) {variable = data;}

var a = document.createElement('script');
a.type = 'text/javascript';
a.setAttribute('src','url-to-serv');
document.head.appendChild(a);

// Дальше другой код, где используется переменная variable

что-то я не вижу чтобы функция x вызывалась
с чего вдруг значение переменной variable будет меняться-то?