[devote]

В цикле перебирать все чекбоксы.

ну вы ппц... пользуетесь jQuery и при этом лепите свои лясопеды, в jQuery все что нужно есть:

$(function() {
    $(':checkbox').click(function() {
        if ($(':checkbox:checked').length) {
            $(':submit').removeAttr('disabled');
        } else {
            $(':submit').attr('disabled','disabled');
        }
    });
});