в ie <strong> текст </strong>
в остальных <b> текст </b>
<strong>текст</b> - мы не получим точно
помимо 'bold' есть много других команд в основном кроссбраузерных, за некоторым исключением.
Что касается именно bold то разницей между bold и strong в ряде проектов можно пренебречь, так как по умолчанию они отображаются совершенно одинаково.
Если принибречь неполучается то на ваш выбор целых три решения.
1й - после применения execCommand найти в документе тэг strong и замените его на bold.
2й - написать свою реализацию bold с блэк джеком и шлюхами для всех браузеров
3й - написать свою реализацию bold только для ie, в остальных юзать exec.
в условии реального проекта 1е и 2е решение видятся более вероятными.
сравнение bold и strong
<B>Привет</B>
<strong>Привет</strong>