Если вмсто русских букв увидишь абра-кадабру... то значит тебе надо не выводить в РНР методом echo а то что выводишь складывать в переменную(например $content)..
$content .= "<table><tr><td>Текущее время:</td><td>";
$content .= "$per";
$content .= "</td></tr></table>";
а в конце всего пишешь так:
echo iconv("windows-1251","UTF-8",$content);
НО УЧТИ!!! если ты вставишь эту перекодировку, то не факт что когда зальешь уже на сервер, что там будет нужна эта перекодировка... У меня например на сервере не нужно перекодирывать, т.к. там кодировка у меня настроена на нужную.