Можно и первым путем идти. Просто после записи в окно, используем код типа
var form = WinPrint.document.getElementsByTagName('form')[0];
// тут цикл с проходом по элементам и установкой readOnly = true
Или вторым путем, просто кнопку удалить через
var button = form.getElementsByTagName['button'][0];
button.parentNode.removeChild(button);