e1f, ты почти оветил на мой вопрос!!
еще последний шаг и проблема будет решена
$.datepicker.constructor.prototype._generateHTML = function(){
$.datepicker._generateHTML(inst); // не знаю как в этом месте вызвать этот метод, чтобы выполнился для текущего состояния объекта
DoSomeExtraActions();
}
$.datepicker = new $.datepicker.constructor();
P.S. to Dmitry A. Soshnikov: сори за напористость )