[LowCoder]

Все - разобрался. Оказывается я все сделал правильно но не так. Я как раз и записал в тег <response> но мне то надо было его разобрать вначале... Вот что работает

$sxe = new SimpleXMLElement('php://input', NULL, TRUE);
	$result = $sxe->asXML();
	$dom = new DOMDocument( );
	$dom->loadXML( $result );
	$data = $dom->documentElement;
	$dom->removeChild( $data );
	$response = $dom->createElement( 'response' );
	$dom->appendChild( $response );
	$response->appendChild( $data );
	$xmlString = $dom->saveXML( );
	$xmlString = $dom->save('phpwork.xml', LIBXML_NOENT);
	echo $xmlString;

Т.е вставляем полученный xml документ в тег <response>