Пользуясь вашим кодом:
var переменная = parseInt($(селектор).text())
Так вы берете значение из элемента, попутно приводя его к числу.
$(селектор).text(переменная);
Так вы записываете значение в элемент.
Работу с арифметикой не расписываю.
Итого: у вас есть все необходимое уже тут для решения задачи.