[Aetae]

я это представляю себе так: чтобы реализовать консоль, что подразумевает возможность управлять приложением посредством вводимых в виде текста команд, нужно решить дополнительную задачу, за решение которой в большинстве случаев никто не собирается платить, поэтому проще перечислить те приложения, где она есть, чем те, в которых её нет.
Или я ошибаюсь?

Да, но стоит разделять те приложения в которых она объективно не нужна и те где она помогла бы продвинутому пользователю решить задачу гораздо быстрее. Во втором случае это недостаток софта, каковы бы причины ни были. Например в продуктах ms почти всегда доступен (мерзкий)vbscript. Это не совсем то, но по сути болизко.