[Раед]

И вот ещё, для удобства

function create_utf_str_func($fs) {
  foreach ($fs as $v) {
    eval("
      if (!function_exists(utf_$v)) {
        function utf_$v() {
          \$args = func_get_args();
          array_unshift(\$args, '$v');
          return call_user_func_array('str_caller', \$args);
        }
      }
    ");
  }
}
//например:
create_utf_str_func(array('str_split'));
utf_str_split('some string с русскими буквами');

Вроде работает. Пока буду применять так.