[danik.js]

Если значение не определено, то оно неопределенное (undefined по-английски)
Кстати, ты вкурсе про существование массивов в javascript?

function requestItem(url, fields) {
	var params = [];
	for (var i = 0; i < fields.length; i++) {
		var key = fields[i];
		var value = document.getElementById(key).value;
		params.push(key + '=' + value);
	}
	http.open("POST", url, true);
	http.onreadystatechange = echoPost;
	http.setRequestHeader("Content-type","application/x-www-form-urlencoded");
	http.send(params.join('&'));
}

requestItem('/request/item/', ['item_id', 'item_amt']);