aktep,
$('#my_select').change(function() {
var my_select = $(this);
$('#my_select2 option').each(function() {
my_select.val();
// охото чтобы здесь можно было использовать this из первой коллекции
// но также оставить this из второй
// то есть передать параметр анонимной функции
});
});