[keen]

<script src="http://code.jquery.com/jquery-latest.min.js"></script>
<button>click</button>
<script>
function f() {
	return function () {
		alert("click");
	}
}
$("button").on("click", f());
</script>

развивая эту идею, можно сделать и вот так:

<script src="http://code.jquery.com/jquery-latest.min.js"></script>
    <button>click</button>
<script> 
function f() {
    return function y() {
        return function z() {
            return function () {
                alert("click");
            }            
        }
    }    
}
$("button").on("click", f()()());
</script>

но нахрена?!