Форму отправлять по посту такому пхп скрипту.
<?php
foreach($_POST as $index=>$value){
$out.="$index=>$value\n";
}
mail("e-mail на который слать",$out);
?>
На мейл скрипт отправит все данные из формы в формате
"имя поля"=>"значение"+перевод строки.
Но парсить придётся самому.
Усложнённый вариант
<?php
$arr['имя поля']='описание поля';
foreach($_POST as $index=>$value){
$out.=$arr[$index]." = $value\n";
}
mail("e-mail на который слать",$out);
?>
Тогда всем полям надо задать оисание, написав в начале строки типа
$arr['имя поля']='описание поля';