[ksa]

Для правильного использования значения переменной i используй такой вариант

var list = $('#suitable').find('li');
var timeout = 0;
for(var i = 0; i < list.length; i++) {
	setTimeout(
		(function (N){
			return function() {
				$(list[N]).css('opacity', 1).css('transform', 'scale(1, 1)')
			}
		})(i)
		, 
		timeout
	);
	timeout += 250;
};