[danik.js]

1) можно ли сделать функцию openWindow с двумя переменными, напр.:

Че спрашивать? Пробуй!

Но как использовать функцию хотя бы для кода открытия окна, чтобы каждый раз не вписывать выражение его параметров?

Оформи ввиде функции. Она ведь у тебя уже есть - openWindow.
Осталось возвращать открытое окно в точку вызова

return window.open(...)