[Aetae]

var data = {id: $('#optNewsId').val(), title: optNewsEditName};
post('my.php', data);


function post(url, data) {
    $.post({
        url: url,
        data: data,
        ...
    });
});

и даже так

post('my.php', {id: $('#optNewsId').val(), title: optNewsEditName});


function post(url, data) {
    $.post({
        url: url,
        data: data,
        ...
    });
});

точно также как в $.ajax() передаётся объект. Объекты ничем не хуже строк.)