ЭТО JSON. На клиенте его нужно распарсить:
var responseText = '["#00FF30\\n","#00FF30\\n","#00FF30\\n"]';
var response = JSON.parse(responseText);
alert(response[0]); // первый элемент
alert(response.join('')); // соединяем все элементы в одну строку
Перенос строки - это уже сам разбирайся откуда он у тебя берется.