Я сделал по дурацкаму
В документации есть метод:
method-destroy
По этому при загрузке можно сделать так например:
// Удалить все подсказки
$( ".selector" ).tooltip( "destroy" );
А потом назначить все заново:
$( ".selector" ).tooltip();
Может у кого получилось сделать это по-нормальному?