[krasovsky]

P/S Пока сделать через success $.LOAD но может есть более элегантное решение

Нету. draggable и droppable - методы,а не эвент,их нельзя делегировать. Если не хочешь писать каждый раз кучу кода запакуй их инициализацию в функцию и вызывай,когда надо.