Ну вот же:
arr[obj.id] = country;
obj.id - это и есть id страны. Тут можно и создавать вашу таблицу построчно и писать этот id куда надо.
А на ховере и клике висят обработчики, которые и работают с этими id через this.id. Ничто не мешает прямо в эти обработчики вписать код для работы с вашей таблицей.