echo не выведет на экран массив
вывести массив var_dump($_POST['level']); или print_r($_POST['level']);
echo $_POST['level'][0] - 1 элемент echo $_POST['level'][0] - 2 и т.д
можно обработать все
if(count($_POST['level'])){ //count возвращает кол-во, т. есть если что-то есть то работаем
foreach($_POST['level'] as $value){
echo $value;
}
}