1.
window.onscroll Отслеживать скролл, при достижении нужной позиции принимать решение о запуске то или иной "анимации" (цепочка анимированного показа блоков).
2. на
rocketbank.ru вся "анимация" в телефонах это - HTML5 Video
3. на втором сайте это
parallax scrolling