IMHO, когда замены всего 3, изящнее всего написать три раза и не наворачивать массивы и циклы, с тем же результатом.
Если речь об админке своего сайта - поменять слова собственно в файле локализации или в файле языкового оверрайда, если CMS это поддерживает. Ищи "language override".
Яваскрипт для этого использовать - как раз и есть китайский вариант.
Если же речь о систематической замене слов на чужих страницах в своём браузере - можно использовать аддон типа FoxReplace.
https://addons.mozilla.org/ru/firefox/addon/foxreplace
