http://www.php.net/docs.php
это ваш альфа и омега в изучении PHP
какой-то книги не могу порекомендовать
главное следите, чтобы она была не какого-то старого года выпуска
актуальная сейчас версия PHP - 5
поэтому, если вам попадет в руки книга в которой написано о PHP4, смело ее выбрасывайте