[zevilz]

Оказалось проще, чем думал
Сделал вот так:

$('.addCart').submit(function(event){
		event.preventDefault();
		var ev = this;
		$(this).children(".submit_add_item").remove();
		$.ajax({
			type: "POST",
			url: "/handlers/cart.php",
			data: "action=add_cart&id="+$(this).children(".fid").val()+"&quantity="+$(this).children(".fquantity").val(),
			success: function(html){
				$(ev).empty();
				$(ev).html(html);
			}
		});
		return false;
	});