[Sweet]

Либо переопределять просто созданием функции с таким же именем.

Ага, но только в рамках одного скрипта, который ТС менять не будет. А так это не сработает:

<style>
    .big_container
    {
      width: 300px;
      height: 300px;
      border: 1px solid black;
    }
</style>
<div class="big_container"></div>
<script>
function one() {
  alert(1);
}
 
document.querySelector('.big_container').onclick = one;
</script>
<script>
// что за мудацкий стиль оформления кода??? 
function one()
{
console.log(2);
}
</script>