Эти примеры далеки от реальных нужд.
http://www.nganimate.org/angularjs/ng-repeat/move
Да вот даже на этом примере. Поставтье transition не на 400мс, а на 1секунду хотя бы, и будет отчетливо видно, что opacity анимируется только у первого (!) элемента в коллекции.
http://plnkr.co/edit/SCwTrJWyaTivud6c5b5W
Не могу найти песочницу с работующем ангуляр + ngAnimate