[ruvi]

Большое спасибо за ответ.

Оказывается отправляя данные в эти файлы:
create.php, update.php, remove.php
эти данные нужно сначала перекодировать.

так выглядит мой файл create.php :

<?php
    require_once('dbconnect.php');

	$info = $_POST['user'];

	$data = json_decode(stripslashes($info));  // вот тут перекодировал полученые данные

	$name = $data->name;
	$email = $data->email;
	$surname = $data->surname;


	$query = "INSERT INTO store(name, email, surname) VALUES('$name', '$email', '$surname')";



	$result = mysqli_query($db, $query) or die("fail to add");

	echo json_encode(array(
		"success" => mysql_errno() == 0,
		"user" => array(
			"id" => mysql_insert_id(),
			"name" => $name,
			"email" => $email,
			"surname" => $surname
		)
	));


	mysqli_close($db);
?>