[link26]

Все, сделал так:

select: function( event, ui ) {

		  theDiv = document.createElement('div');  // создать новый тег div
		  theDiv.innerHTML = '<br/>'+ui.item.value+': <input type="text" name="kol['+ui.item.value+']" placeholder="количество гр./шт. (не обязательно)"  class="form-control" style="height: 32px; font-size: 14px; color: rgb(204, 204, 204);">';  // его содержание
		  this.parentNode.insertBefore(theDiv, this.nextSibling);  // поместили новый тег после this (вместо this может быть любой другой элемент DOM)
			
          var terms = split( this.value );
          // remove the current input
          terms.pop();
          // add the selected item
          terms.push( ui.item.value );
          // add placeholder to get the comma-and-space at the end
          terms.push( "" );
          this.value = terms.join( ", " );
          return false;
        }

Вопрос закрыт, сам себе плюсик)