[siber-biber]

Не уверен что в этом дело, но у вас похоже ошибка в коде ..кладете значение в переменную text, но наверно задумывалось в переменную quickTipText:

listeners: {
'select': function(combo, record, index){
  
  var quickTipText = '';		
  Ext.QuickTips.unregister(this.getEl());
  if ((record instanceof Ext.data.Record) && (record.get('field1') !== ""))
    // вот здесь
    quickTipText = record.get('field1');
  if (quickTipText) {
    Ext.QuickTips.register({
    target:  this.getEl(),
    text: quickTipText
    });
  }				
}
}